桂剥き投稿2016　Itさん（89-4）

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包丁砥ぎは砥石に対して刃を立て過ぎです。10円玉4〜5枚くらい挟めそうです。
1枚以内で定めてください。　延々と残酷な音がしています。おそらく立派な2枚刃になっているでしょう。10円玉1枚であればこんなに砥石に陰はできないのです。
剥きは右手でギシギシ左に剥いていってますので危険です。　どーん！と刃が飛んだら大怪我しますので止めましょう。包丁は上下するだけで、左手で大根を刃に送るのです。
刻みは有次が見えていませんね。お渡しした覚書をちーーとも読んでいません。
読みましょうね。