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砥ぎがよくなりました。音が変わりましたね。 このまま押し当てている力を抜いていけば正解の力加減になります。 えーー？まだ抜くの？なーんて思うようではまだ革命は遠いですね。 まだ抜くのです。そんなことしたら包丁が浮いてしまうやん！ はい浮いても構いません。砥石に刃は触れなくても良いのです。泥にだけギリギリ触れていればOKなのです。
剥きは2：04に一瞬できました。これが最初から最後まで出来るようになりましょう。
刻みはむそう塾 が見えるようになりましたね。安定しました。
包丁はまな板の木目に直角に使いましょう。
