生麩田楽の復習　　Saさん（31-1）

投稿日: 2016年3月10日 5:51 PM 作成者: nakagawa

P1011142美味しそうにできました。　生麩にはほぼ塩分がありませんので上の味噌味で食べることになります。　口中バランスをいかに取るかがこの料理のキモです。
何度も食べてみて麸の厚みを決めてください。　私は１０落ちしてあの量の味噌を塗ります。　３本あてならもうすこしサイズダウンします。

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コメント

  1. つむぎ より:
    2016年3月11日 3:58 AM

    中川さん

    ご指導ありがとうございます。
    復習をしながら、まさに、その麩の厚みを実習でそこまで確認していなかった自分にダメ出ししていたところでした。
    具体的に教えてくださってありがとうございます。
    何度も作って食べ、キモを掴みたいと思います。

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