上級煮物の復習  Naさん(72-2)

IMG_0165刻みが揃わないのと煮詰めが足りないので味に透明感とコクが出ていませんね。
切ることの練習を怠っていると伸び悩みます。 頑張って練習しましょうね。
IMG_0170南瓜の切りだしの方向が間違っていますね。横長では無く縦長で切り出しましょう。
柔らかく炊けています。

 
 

IMG_0068湯戻しが足りていないので横線が入っています。 もっともっと柔らかく厚く仕上がるはずです。 何度も復習してコツを掴んで欲しかったです。


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コメント

  1. hiro のコメント:
    ありがとうございました。
    反省点だらけの復習となってしまいました。
    気を引き締め直して練習します。

    ご指導感謝いたします。

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