桂剥き投稿2015 Saさん(64-5)です

YouTube Preview Image
押さえすぎですね。 せっかく出ようとしている泥をぜんぶ砥石の外に流し出してザラザラの砥石表面で刃を削っています。 細かく刃こぼれがするのです。

YouTube Preview Image
はい、まだbの状態にはなっていません。立派なaですね。だから右手の甲の向きと反対の向きに刃が進むのです。ガラスドアを押し開ける動きにはなっていませんね。障子を右手で開ける動きになってるので薄く剥けないのです。 面圧を理解できるまでAir桂剥きの練習も平行にしましょうね。 お腹減ってたのかな?
YouTube Preview Image
すこし切れが悪いですね。包丁を砥いでいるのですが、まな板木目チェックはしていますか?合格していますか?

IMG_2383 IMG_2389 IMG_2390


カテゴリー: 桂剥き道 パーマリンク

コメント

  1. 64−5 のコメント:
    有難うございました。即座にご指導戴けることのありがたさを実感しております。

    重い扉を開けることが出来るよう、今日1日頑張ります。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です