桂剥き投稿2015 Taさん(37-5)です

DSC01298逆パイロンになってしまいましたね。 これは両脇が締まり、力んで大根がどんどんまな板近くに下がっていくからです。 逆をすれば良いのです。
力みを抜いて脇を軽く開けて視線に直角に大根を立てて左手で送る。 ですね。

DSC01301比較対象のために置いたマッチ棒に近いものが無いですね。
上から下まで同じ厚さに。
最初から最後まで同じ厚さに。
薄く剥く必要はまだありません。 一定に。


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