魚料理の復習  Fuさん(37-7)です

image 2頑張って方づまに串を打って焼きましたが、天地が逆です。 いの一番に復習投稿をしたのならまだ仕方がないかも知れませんが、何人も先に投稿されているのですから他の方の復習も私の手本もよく見ましょう。 腹が上になっている人はいないはずです。
変わりおろしはすこし紅蓼が多すぎですね。 バランスを直しましょう。

image器の中心に料理の重心が来なければなりません。 あなたの盛り付けは器の中心に大根のケン風なのがうず高く盛ってあり、その手前に大葉や魚をならべてあります。試しに真後ろからこの料理を見てみましょう。私が言っている事がわかるはずです。
奥がガラガラで手前が窮屈でしょう?


カテゴリー: 今日の復習 パーマリンク

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です