天ぷらと揚げ出し豆腐の復習　　Naさん（72-2）です

投稿日: 2015年2月20日 7:09 AM 作成者: nakagawa

天ぷら３上手に薄衣で揚げられているのですが、芋と大葉で他の種を覆い隠しています。もっとエアリーにすべての材料が見えるように盛りましょう。触れるように重ねると湯気が滞って衣がベタッとなります。　大根おろしを忘れないようにしましょう。
海老の下処理の練習が大事です。

 
 

揚げ出し豆腐１上手に出来ていますね。新しい油で揚げていますからあげ色はこれぐらいで大丈夫です。
さっと出来る揚げ物として活躍させてくださいね。

カテゴリー: 今日の復習 パーマリンク

コメント

  1. ひろこ より:
    2015年2月20日 12:35 PM

    中川さんご指導ありがとうございました。
    盛り方ですが、他の具材が見えなくて、いただくときに、下になってるまいたけや海老の衣がしんなりしてしまいました。
    エアリーに他の種に触れないように盛る！ようにします。

    今から春のお野菜などに挑戦するのが楽しみです。

    そして、揚げ出し豆腐を自分で作れるとはおもってなくて、いただいて美味しくてとっても嬉しいです。

    教えていただいてありがとうござうました。

    返信

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 ※ が付いている欄は必須項目です