ひじき豆と蓮根ステーキの復習　　Chさん（60-4)です

ふっくら出来ていますが、材料を動かしすぎた跡があります。 微粉末だけではなく、それがわかります。　料理はなるべく動かさないで仕上げましょう。

盛り付けはこれでいいですね。厚みも良くなりました。
白木のテーブルに白いお皿で撮影してるので、皮付き蓮根の根菜であるというアイデンティティが薄められています。

まだこちらの皿のほうが蓮根らしさが魅せられていますね。
厚みも焼き上がりも良いです。