桂剥き投稿2014 Fuさん(37-7)です

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皮を剥くだけで4分もかかっていては駄目です。 おでんやブリ大根を仕込むときに日が暮れてしまいますね。
右手で、ぐいっぐいっと左に剥きすすんでいます。だから厚くて波打つのです。
同じ厚さで最初から最後まで剥くのが桂剥きです。
右手と左手のしごとの違いを理解しましょう。
わからなくなったらAir桂剥きをしましょう。


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