桂剥き投稿2014　Fuさん（37-7）です

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皮を剥くだけで4分もかかっていては駄目です。　おでんやブリ大根を仕込むときに日が暮れてしまいますね。
右手で、ぐいっぐいっと左に剥きすすんでいます。だから厚くて波打つのです。
同じ厚さで最初から最後まで剥くのが桂剥きです。
右手と左手のしごとの違いを理解しましょう。
わからなくなったらAir桂剥きをしましょう。