残念ながらこの動画は見当たりません「404 Not Found」が表示されます。
刻みはこれはひょっとして縦ケンではないでしょうか？
縦ケンは水に放ってもしょうがないのです。薄く均一な厚みに剥けるようになれば横ケン指令がでますので、横ケンの精度を見るために水に放つのです。
[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/lxMClWDSl_I[/youtube]
やはり右手に思い切り力が入っていますね。それに対抗するように左の送りにも力が入ります。右手の親指が通ったあとの大根を見てみましょう。 こんなに厚いのに親指のあとが透明になっています。 これは指で力いっぱい抑えて細胞を潰してあるからです。ここだけオナマスになっているんですね。 もっと薄く優しく剥きましょう。
[youtube width=”425550″ height=”344″]http://youtu.be/rqgFUXWfizs[/youtube]
刻みはかなりお上手です。 もっと左に行くスピードを遅くしてください。刻む速さはもっと速く、まな板を叩く音は消してください。 大根だけを速く刻むつもりで。
朝のお忙しい時間に大変失礼しました。動画の再生確認をせずに送信しご迷惑をおかけして申し訳ありません。以後気を付けます。
また、縦ケン、横ケンをよく理解しておりませんでした。情けないことです。