桂剥き投稿2014 Niさん(79-1)です

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右手でぐいぐい左に剥き進んでいます。同じ厚みに剥き続けようとしている動きではありませんね。波打つのです。右手で剥くと。
はやくこの癖を治しましょう。

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まな板がドカドカ音がしていますね。 もっと静かに速く刻めるように。
一番下の大根シートが残っても良いのでまな板を叩く音を消しましょう。
刃が仕事をする音を聞くことができるかもしれません。


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コメント

  1. のーちゃん のコメント:
    中川さん、こんばんは。

    剥きも刻みも本当に難しいです。
    明日も紙一枚分でも、何かの気づきがあるように練習します。
    ご指導、有難うございます。

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