[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/0mFzKgT_Jj0[/youtube]
右手でぐいぐい左に剥き進んでいます。同じ厚みに剥き続けようとしている動きではありませんね。波打つのです。右手で剥くと。
はやくこの癖を治しましょう。
[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/eLy0U95GimY[/youtube]
まな板がドカドカ音がしていますね。 もっと静かに速く刻めるように。
一番下の大根シートが残っても良いのでまな板を叩く音を消しましょう。
刃が仕事をする音を聞くことができるかもしれません。
中川さん、こんばんは。
剥きも刻みも本当に難しいです。
明日も紙一枚分でも、何かの気づきがあるように練習します。
ご指導、有難うございます。