中川式ラーメンの復習　　Otさん（47-3）です

投稿日: 2014年6月19日 5:56 AM 作成者: nakagawa

写真 3上手に出来ましたね。
お母様に
「なんでこんなに美味しいの！？」という感嘆の声をいただけたそうです。
良かったですねー！　でかした！
白髪ネギは難しいですが、上級さんですからできて当然です。
繊維を断裂しないように鮮やかに切ってください。
煮豚の出汁は継ぎ足しするとき、もし煮詰まって入れば酒だけでのばしてください。

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コメント

  1. おたに より:
    2014年6月19日 9:46 AM

    中川さん

    早速のご指導ありがとうございます。
    美味しいラーメンが再現出来てとてもうれしいです。
    昨夜いただきましたが、ほかのラーメンの様な胃もたれもなく目覚めも良く朝から快調です！

    葱の刻みに思いのほか時間がかかり、空腹の家族を待たせてしまい焦りました。
    大きな積み残しがずっと心にひっかかっています。
    出来ないとあきらめずに、後悔しないように練習します。

    質問にもご回答いただきありがとうございます。濃度を調整しながらやってみます。

    返信

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