「汁物」カテゴリーアーカイブ

純米酒、天日塩、生姜に浸して器ごと強火で蒸す。九条葱をざく切りで。

若い南京、薩摩芋、新玉葱、塩、黒胡椒、ロリエを良い水で焚き、柔らかくなったらミキサーにかけてシノワ。切れを出すために豆乳は入れていない。

娘が命名。かぼちゃが美人まで乗せてくれる馬車になるのだそうだ。有機南瓜、大豆、種、利尻昆布、黒胡椒、天日塩で作ったパンプキンスープ。

昆布だしに本葛を引いて天日塩と薄口醤油で味付けする。 豆腐と大豆、白菜、生姜を入れて焚く。天に粗刻みの大葉を載せる。

粟、蓮根、葛粉、地粉を昆布だしでこね、湯に落とす。人参、大根を拍子木に切り葱と共に本葛でとろみを付けた昆布だしで焚く。天然塩と薄口醤油で味付けし、先の蓮団子を入れて仕上げる。大葉と短冊生姜を入れて。 娘が風邪気味で喉と鼻の粘膜に違和感があると訴えてきたので風邪薬を飲ませずに温かい汁物で治してあげよう。