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昆布と干し椎茸の出しでじっくり焚いた煮しめ。京人参、午房、有機蒟蒻、大分産干し椎茸。 糖分も動物性の材料も使っていない。 疲れて帰ってくる娘の体調を整えるための一品。

粒山椒も塩に馴染んだので塩抜きして、ちりめんさんしょを焚いた。 出来上がりの状態。軽く冷風乾燥させて長期間変味しないようにする。

やわらかい小松菜なので直焚き。 昆布、出しじゃこの出しに薄口醤油で味付け。

真鯖を酒と良い水と昆布で焚きはじめ、軽くアクを取ってから、てんさい糖と生姜を入れて落とし蓋をして煮る。火が通ったら玄米味噌を入れ、じっくり煮る。

ふうわりもっちりの海老芋に烏賊の旨味が染み込んで上々の出来。