「煮物」カテゴリーアーカイブ

大根白煮

投稿日: 2005年2月9日 7:50 AM 作成者: nakagawa


皮のままの大根を銀杏切りし、昆布と天日塩だけで焚く。ゆっくりじっくり焚いて。

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里芋の土佐煮

投稿日: 2005年2月8日 8:23 AM 作成者: nakagawa


直鰹でふっくらと焚く。しみじみ田舎の味。

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芽ひじきと茸の焚いたん

投稿日: 2005年2月8日 8:17 AM 作成者: nakagawa


ひじき、蓮根、人参、蒟蒻、舞茸、榎 胡麻油で炒めてからだしで焚く。こい口醤油、米水飴、てんさい糖で、控えめの味付け。

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聖護院大根の風呂吹き

投稿日: 2005年2月7日 9:32 AM 作成者: nakagawa


白味噌と赤味噌の振り分け。 煎りたての黒胡麻で陽性に少し振る。

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おからの焚いたん

投稿日: 2005年2月7日 8:06 AM 作成者: nakagawa


基本的な焚き方をした。薄口醤油だけで味付け

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