「煮物」カテゴリーアーカイブ

白菜とお揚げさんをだしじゃこの出しで焚く。ぐみぐみにならないように。

塩茹でだけでやわらかく。料理屋はジュウソウを使うのだが添加物は嫌なので使わない。出しに薄口と塩のみの味付けで。

少しだけ皮を剥いて。皮側から染みやすくなる。

蓮根、こんにゃく、お揚げさんといっしょに。

金胡麻を入れて香り付け。