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千筋の水菜が美味しくなってきた。 水菜は関東では京菜と呼ぶ。 針柚木の黄色が濃くなる冬である。

斜め千切りを丁寧に。 陰陽のバランスを整えてくれるこのキンピラは娘も大好きである。 いっさい水にさらさないのにアクっ気が全然無い。ミルクのような旨味に変わる。不思議なきんぴら。

水の時期は腎臓膀胱を労り、暗黒への不安に耐え、来たるべき黎明に思いを馳せる。

土生姜と九条葱、本葛餡でポカポカ。

蓮根葛を作った残りの蓮根はヒジキと一緒に焚きましょう。