「煮物」カテゴリーアーカイブ

里芋の周りは甘辛く、中はもっちりと白く仕上げる。

淀大根を風呂吹きにする。 正直な味に正直な味を載せて。

ひろうす、木綿豆腐、白菜、小松菜、人参、大根、蓮根、舞茸。昆布と野菜の出しがコクとなる。醤油で味を調え本葛で薄葛をひく。 一味と有機レモンでアクセント。

堀川ごぼう、京人参、蓮根、日高昆布。 全ての材料を同じ厚さに同じ表面積に揃える。

大豆の甘さと蓮根、人参の甘さを引き出すのが楽しい。