「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

桂剥き投稿2014　Shさん（24-2）です

投稿日: 2014年7月14日 11:34 PM 作成者: nakagawa

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[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/VHU8-ibHyy0[/youtube]
さきほどの剥きよりもヘタになっています。それは左手の人差し指がワルサをしているのです。ですから面圧の一定さが消えて厚い薄いができています。
すぐに修正しましょう。　それにしても遅いです。もっと速くもっと薄く。
[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/8eJ60ySQhFw[/youtube]
50秒あたりのカラウチは左への面圧が一定じゃないからです。刃が錐揉みにぶれていると刃先が大根に噛まずにカラウチが起きます。

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桂剥き投稿2014　Shさん（73-6）です

投稿日: 2014年7月14日 10:55 PM 作成者: nakagawa

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[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/q4z8uV_QGrg[/youtube]
1分30秒あたりでは、おお！と思うほど綺麗に向けているのですが、集中力が続かないあなたは、3分もすれば右手がガチャガチャ手を出してきて面圧がなくなってしまいます。
１さくずっと同じように薄く均一に。最後まで均一に。
[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/A6R6qpy2GMg[/youtube]
まな板は変えなくても良いですが、この刻み方で練習して下さい。
刃が仕事をする音と波動が聞こえるようになってくるはずです。　（はずね）

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桂剥き投稿2014　Niさん（79-1）です

投稿日: 2014年7月14日 10:47 PM 作成者: nakagawa

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[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/OEHqXslkWvk[/youtube]
じわーーと動かすようにしてみると、いかに右手で左に剥いていっているのかがよくわかるでしょう？　これを少しずつでも良いので直していきましょう。
これでいいやと思った瞬間に進化はとまります。

 
 

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/UwCHgjVFnX4[/youtube]
画像から見て、包丁が丸刃になっていませんか？　刻みの音が濁っています。
これは細胞を潰しているときの音です。
まな板の木目をくっと噛みますか？
先が丸刃になっていませんか？すぐに確認して下さい。

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桂剥き投稿2014　Fuさん（37-7）です

投稿日: 2014年7月14日 10:41 PM 作成者: nakagawa

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/cv9iQSS9AD8[/youtube]
右手と左手がバラバラです。
物理的なことを考えて下さいね。
刃が上に上がっている（親指が下がる）最中に左から送るのです。
上げ終わってから送っても切れません。

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桂剥き投稿2014　Omさん（67-1）です

投稿日: 2014年7月14日 10:36 PM 作成者: nakagawa

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[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/Shi6jGCeU9g[/youtube]
進まないから右手でこじて左に切ろうとするからそんなに薄くもないのにブツブツ切れるのです。　まずは面圧を一定に。最初から最後まで同じ厚みで剥ききれるようになりましょう。
最初は3ミリでも5ミリでも良いのです。
あなたが同じ厚さで均一に最初から最後まで剥ける厚みは何ミリですか？　確かめてください。

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