「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

力をこめて襖を開けようとしていますね。　銀行の重いドアを押し開けるような面圧ができていません。怪我をする前に直しましょうね。
刻みは正しくできています。　ありつぐを見ていますか？　指先を怪我するので必ず見てくださいね。
力みを抜いてとあなたに言ってもきっと何ヶ月も抜けないでしょう。　力みながらでもかまいません。　正しい方向に面圧を当てて薄く均一に剥いてください。　薄く薄くつなげて剥きましょう。　逆パイロンやパイロンにならないように。

刃先がえらいことになっていませんか？　もっと近づいて撮影して大画面で確認してくださいね。

上手です。　面圧を理解できていますね。左にグイグイ剥き進んでいません。それで良いのです。　左手で送った長さしか剥けないのが正解です。
刻みも良くなりました。へその位置も正しいですね。　肘から刃先までが１直線に調えられています。　美しい。
次回から　マッチ棒の1/3の厚さに剥いてマッチ棒の1/3の幅に刻む　を課題にしてください。　できたら次はヨコケンです。

上手に剥けています。今、マッチ棒の半分の厚さに剥いてマッチ棒の半分の幅に刻むぐらいに剥けていますので次は　マッチ棒の1/3の厚さに剥いてマッチ棒の1/3の幅に刻むを課題にしてください。　それが一定の厚さで達成できてブツブツ切れずに剥き切れたら、つぎはついにヨコケンに進みます。　がんばりましょう。
刻みはOKですね。確実に３打ちで丁寧に「切れる」を確認しながら刻めています。もっともっと握りの力を抜いていければ手の中の小鳥は死なないでしょう。

泥が出てきましたねぇ。上手です。　心地よい音がするようになってきました。
もっともっと押さえつけを減らせます。　まだまだ押しています。
Air桂剥きも両手の関係が実に正しいです。このままリアル大根に持って行ければ良いですね。
面圧を刃先であてています　だからどんどん食い込みます　厚く剥けてバキバキ割れる音がするときは間違っています。
右手の甲が真右では無く、すこし右上に向くように持ち替えましょう。
ブログ記事をよく読んで自分の手に反映させてください。左に剥きすすんではいけません。
刻みの握りは力みが取れて優しくなりました。　もうすこし分厚く積んだ大根でも同じように刻めて、すだれにならないように練習しましょう。

Air桂剥きは大丈夫なのですが、リアル大根になると包丁を左にすすめています。　面圧のことなどすっかり忘れていますね。だからどんどん食い込んで厚くなっていきます。　力むからとくに下が厚く剥けて逆パイロンになります。力任せに剥かないで、丁寧に面圧を当ててそのばで包丁を上下させる練習を先にしてください。　でにあと大量の大根の屍が山積みされることになります。
厚く剥いてもかまいません。　でも逆パイロンは禁止です。
刻みは有次見ていないですね。猫手の指先を怪我するので直しましょう。

台形・長方形・ひしがた・平行四辺形・・・・　正方形がなーーーい！　（笑）