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アゲスですねぇ。　上にヒョイ！と鍋を上げて卵を浮かせて巻いています。　これは箸で押す動作とあいまって巻きの緩みを招きます。　断面画像を見たら「なるほど」と思うでしょう？　まずはアゲスを直しましょう。
焦げていないのに３分を超えるのは火から遠ざけて焦げを防いでいるからです。

きれいに折り畳めるようになりましたね。
あとはアゲスをオロエスに直すだけです。　アゲスで巻いているかぎりどんどん鍋が炎から遠ざかっていきますね。　　これを直しましょう。

上手になりました　あとは上級返しのときに９０度立てができればいいですね。お手本動画をよく見て理論の理解もしましょう。　丁寧に丁寧に説明してあります。　もともとは満足コース用の教材動画ですが美風さんが特別に公開してくださいました。　見ていますか？　再生するだけではなく見て理解しましょう。
箸の挿す角度も再チェックです。　何度も言うていますがすぐに自己流に戻りますね。

だいぶスネークが小さくなってきましたね。ただのアゲスに近くなってきました。
練習するときにダンボールのことを忘れています。　なぜ忘れてしまうのでしょう。
返すとき、コンロの上から始めるからアゲスになるのです。　コンロの上からすっと胸の前まで鍋を持ち上げ、底から振り下ろして箸を使うのです。　シンプルでしょう？
胸の前まで上げるのは単に位置エネルギーを貯めるだけなのです。
最初の鍋温度が低いのにあとからどんどんジャージャー！音が強くなって行くのは動作が遅いからです。　もっとテキパキ素早く動きましょう。

ロールの手前側の油敷きの回転方向が逆ですね。　それから上級返しで手前にロールを引き寄せるのに箸で刺して箸で引きずっています。　グラビティを使えていません。　だから油膜の残存度が判断できないのです力づくだから。
あとは焦げずに手早く焼けています。