「出し巻き投稿」カテゴリーアーカイブ

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/utfOp2Q-y0c[/youtube]
だいぶ速くなってきましたね。　両サイドが焦げるのはまだまだ時間がかかっているからです。返し始めが1杯めから遅いので断面プリンには程遠くなります。しっかり薄焦げの年輪が入ってしまうのはそのためです。
自分が思っているタイミングでは遅いという認識を持ちましょう。
画像はどうしても暗いですね。スマートフォンの設定なのか取り込んでいるWindows機の設定なのか判りませんが早く修正して解決しておきましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/8pxwNgCZJPM[/youtube]
この3分半を3分にまず縮めなければなりません。
一番に直すところは最初の芯作りを始めるのが遅いです。
玉子が半熟の時に端から巻き始めるのです。　あなたのはしっかり火が通って折れ曲げても曲がらないところまで加熱しおてあります。
1杯流すごとにすこし巻き始めが遅くなるのでまずそれらを一気に解決しましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/j-mRododRSE[/youtube]
2分50秒で焼けていますね。　なかなか上手になりました。よく練習出来ています。
教室でオロエスしているときは、この人大丈夫かいな？と心配したのですがこんなに上手になりました。　私は嬉しいです。
芯作りも上手なのでBOで焼きましょう。
ひとつ直すところ。油の敷き方が陰陽まるで解かって居ない人の敷き方です。
私のと比べてみましょう。　これだけで10秒は縮まるでしょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/s32hkrt40zk[/youtube]
2分55秒ですね。　大したもんです。　少し隙間が空きましたが芯作りができかけています。　その余裕があとあと「火を追う」ことにつながったのです。
私がよく言う「はよ焼けてよー！」と鍋に言う感じがつかめたでしょう。
もうジュニアは卒業です。　次の一本からBOで焼きましょう。
焦がさないように、火に追われないようにね。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/J6yN2vkJEjE[/youtube]
問題なく2分半で焼けていますね。　今日しまった！と思ったのは芯作りだけでしたで。
見ていてわかります。そのあと芯の失敗を補おうと必死で締めながら巻きましたが、中心部分の隙間は消えませんでした。　それほど芯の作り方は難しくて重要なのです。
芯を手速く巻けるとあと10秒は速くなりますね。　速いのが偉いわけではありません。
断面プリンになるように、空間隙間なしをめざしましょう。