「出し巻き投稿」カテゴリーアーカイブ

ちょーっとスタート温度が高いかな？という感じです。　iPhoneのマイクが音を拾いすぎるということを加味してもまだすこし音が激しすぎます。　もう少し下げて「しゅわ〜〜ん」で。
箸を右から挿入する時に玉子のふちのラインに限りなく狭角にイメージはもう平行になるくらいで甘挟みすます。そして向こうに投げるのではなく向こうに引っ張る感じ。
実際は鍋のこっち側にあなたは居るのですが鍋の向こう側から引っ張る感じなのです。
幽体離脱しているみたいですがそうなのです。　ひょっとしたら解るかもしれませんね。
わかったら完璧な芯ができるでしょう。

アゲスが減ってきました　方向は間違っていません。　ふうわりと言いながら箸で返しているので、甘ハサミしただけで鍋を振り下ろして返せるようになりましょう。
お手本動画もしっかり見て潜在意識に植え付けましょう。

箸で前に投げると巻がゆるくなって隙間が空いていますね。

動画の芯は8番あたりかな？
すこし鍋温度が高いですね。　「ジュワワ〜〜ン！」は強すぎです。
流し入れたら「しゅわ〜〜〜」と囁くような音がするのが適正音です。
液卵が焼けて泡が膨れてきますが早めに細かい泡が出るのは高すぎるのです。
ぶわぶわと大粒の風船のように膨れてくるのが適正温度です。
芯作りのときに、毎回、1本ずつ鍋は水で冷やして冷たい状態から初めていますね？
それをしないと初期の温度設定の勘を養えないのです。
返し終わりに鍋先が下がらないように振りましょう。

焼くときになっておたまを出していないことに気づくなんて（笑）　お玉ですくって白身の切れ具合をチェックしていないことがバレてしまいましたね。
アゲスはまだ直っていませんね。鍋先を上げて坂道を登るように巻いていけるともっとゆるみのない仕上がりに焼けます。
芯のアゲス＆ナゲスが強いのでまずは芯作りをオロエスでスムーズに４折りできるようになりましょう。
慣れてきたらコンロは全開にしましょう。

リフトアップが形だけになっていて何のためにするのかを理解できていません。　自分で動画を見たらすでに巻いたロールの底に液卵が流れ込んでいないのを確認できるでしょう。意味のない動作はしないようにしましょう。
最後まで良い温度で巻けましたね。　次は全開で焼けるようになりましょう。
もっとふうわりと焼けるでしょう。
芯つくりは四隅まで鍋を予熱できていませんので周囲まで温度を上げてから焼きましょう。
オロエスと言いながらナゲス！と返していますのでオロエスで返しましょう。
芯が大股でペーーン！と前に飛び込み前転みたいに返るのは間違いです。