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土午房をささがきに。灰汁を流さずに。一味の辛さが潔い。

胡麻油を熱して生姜と葱を炒め、香がでたら鮭と玉葱を加えて玄米を炒める。味付けをして火を止めてからつまみ菜を加え、軽く混ぜて余熱で火を通す。

今日は一日鰹出しは要らないと娘。野菜をたくさん食べたいらしい。 胡麻油で野菜炒めをした。加熱には複雑なコツがいっぱいあるが、出来上がりの歯ざわりは均一。生しいものや火が通り過ぎたものは一種もない。

色よく湯がいて。 醤油をかけてシンプルに。

昆布、だしじゃこの出しでさっと焚く。