瑠璃茄子への道」カテゴリーアーカイブ

瑠璃茄子投稿   Hoさん(7-7)

美味しく漬かりました。 もう糠床をお預けして、何回目の秋でしょう。
夏野菜から秋茄子のころまで瑠璃色を楽しんでくださっていますね。
断面の画像が美しいです。 酸味もあって良いバランスの糠床を維持されているのが判ります。 来年も再来年も待っています。


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瑠璃茄子投稿2017   Naさん(2-1) 

文句なし 合格です。
いやぁ、星獲得数最高位のあなたがこんなに完璧な瑠璃茄子を漬けるようになったのですねぇ。 感慨もひとしおです。
人間やればできる。
それから写真力も格段に上がりました。 こう魅せたいという希望を具現する力が付きました。


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瑠璃茄子投稿2017  Taさん(37-5)

美味しそうに漬かっています。2日半でここまで漬かれば十分ですね、 やや塩が強いかもしれませんがボルドー層も豊かに出ているので美味しさのバランスは出せています。
お見事です。


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瑠璃茄子投稿   Naさん(93-5)

dsc_0830良い断面の色ですねぇ。 理想的な瑠璃茄子色です。 きっと美味しかったでしょう。
大事にしてくださいね。

dsc_0828


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瑠璃茄子投稿   Kaさん(70-6)

image2 image1 image2-2上手に漬かっていますね。
我が家産の小さな茄子・・と書いてありますがいったい何センチなのか? 太さは何センチなのか? 何も書いてありません。 正しく相手に伝わるメールを書きましょう。

いくら小さくても丸一日でここまで漬かるのはにわかに信じがたいのです。
考えられるのは、 とんでもなく小さい茄子なのか、とんでもなく塩辛いのか。です。
断面を見ると表層の瑠璃色のすぐ下の層にできるボルドー層が弱いので塩辛い系かなぁと想像します。 食べてみての感想も書いていないので伝わらないのです。


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