出し巻き投稿」カテゴリーアーカイブ

幸せコース12月の復習  Naさん(67-5)



マエスしてしまうので巻きが緩いですね。肘が上がらないから手首を曲げてまで鍋先を下げる癖はなかなかすごい頑固さを感じますね。
肘紐はアゲスには効果がありますがマエスには効果が薄れます。 これに対応するのは肘紐を土踏まずで踏まずに背面の柱に通す「マエス封じ」もあります。 後ろに柱や固定物があれば紐を通してみましょう。 子供さんの危険の無いように。


カテゴリー: 出し巻き投稿 | 1件のコメント

幸せコース12月の復習  Niさん(98-1)



箸の使い方はよくなりましたが、アゲスになっています。 鍋をおろす時に返すようにオロエスの練習をしましょう。
アゲスで巻くと芯が緩みます。 下の芯たちは緩んでいますよね。 これがアゲスです。


カテゴリー: 出し巻き投稿 | 1件のコメント

幸せコース12月の復習  Yaさん(102-3)



ねーー、やっぱりお玉がちがったでしょう? どうしてお渡ししたものを使わないのか?
信じられません(笑)   わりと違う方に思い込んでそのまま突き進む癖がありますよね? そこが可愛いところですが。
一杯の液量が減るといいことはどういうことか? を考察しましょう。
ん?すこし減っただけじゃん。 で終わってはいけません。
減るということは鍋に入れた時に奪う鍋の温度が前のおたまで入れていた時ほど下がらないということなのです。
あっというまに火が通って、あっという間に焦げます。 これがBoのだし巻きなのです。
解決策はただ一つ。 「焦げるまでに巻く」 これしかありません。
まずは芯つくりを手速くして2杯めを注いだ時に小さな音しかしないようになりましょう。
大衆中華料理店みたいな音がすると、以降ずっと火に追われます。


カテゴリー: 出し巻き投稿 | 1件のコメント

幸せコース12月の復習  Naさん(67-5)



すりきり一杯すくえていませんね。 それが難しい原因の一つでしょうね。
ずいぶん少ないですね。7/10くらいしか入っていません。正しくすくう練習も追加しましょう。 注意するポイントが多すぎてたいへんだ〜。


カテゴリー: 出し巻き投稿 | 1件のコメント

幸せコース12月の復習   Yaさん(102-3)



Boでの練習とはいえ、えらく速いなぁと動画を確認しているのですが、お玉4杯で完結されていますよね? 通常はお玉5杯できるのです(出し80のときは5杯弱)が標準なのです。  どうもあなたの最後ボールから直接流し入れる量が多いのは1.5杯以上分を一回で焼いているのでしょう。
玉子が基準より小さい可能性はありませんか?
お玉が教室と違うものを使っている可能性はありませんか?
すり切りが山盛りになっているということはありませんか?
いろんな可能性がありますのでチェックしてみてください。
巻き方はなんの問題もありません上手です。


カテゴリー: 出し巻き投稿 | コメントする