Naさん（73-1)です。
カセットコンロの弱火のほうがコントローラブルで良いでしょう？
ガスコンロは今はすべてセンサーが装備され、使いにくいものになってしまいました。
時代ですから仕方がないですね。 炎で飯を炊く。 これからも続けていきましょう。
もうせめて2分くらい蒸らしの圧を保ちたいですね。 木のテーブルの上で蒸らしていますか？ 通気の良い場所やクーラーの風があたっていませんか？ 僅かなことで簡単に2〜3分は縮んでしまいます。
あとはブラックボックスの行程をしっかり、正しく再現出来ているかもチェックしましょう。
水加減はこのままで、もっとふっくら、もっと皮感無く炊けますように。
49点
ご指導ありがとうございます。
カセットコンロで私の悩みがあっさり１つ解決してしまいました。
ありきたりですが「もっと早く買えばよかった、、」と。
自由な火加減は楽しいですが、同じ火力を再現するのは自分の感覚という難しさも感じました。
使い込んで体で覚えていきたいです。
蒸らしは木のテーブルで行なっているのですが、他に問題点がないか探ってみます。