マスカットみぞれ和え

コメント

1. 夏目 より:

   2012年8月13日 9:01 AM

   大胆に繊細に。
   中川さんの手元を見ていると、本当に大胆な時と、
   とっても繊細な時と、見ているとその世界にスーッと
   引きこまれます。
   五感で感じるお料理。
   美味しいには美味しい訳がある。
   様々なバランス。
   お料理って深いです。

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2. 舞 より:

   2012年8月13日 1:37 PM

   中川さん、こちらにも失礼いたします。
   どんなお料理なんだろう、
   マスカットってことはデザートなのかな？と
   たくさんの？？？でいっぱいだったこの一品。

   お料理って、味や香りや色だけでないというのを
   こんなに目の当たりにしたのは初めてでした。
   は～びっくりした。。

   昨晩５つの復習をして最後に作ったのがこれだったのですが
   やっぱりこれはお料理なんだなぁ、と感じました。

   抜けてしまっているところが多いわたしですが、
   教えていただいたバランスを再現できるよう
   心してキッチンに立ちます。

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3. おはる より:

   2012年8月14日 12:45 AM

   中川さん、こんばんは。
   この一品、感激でした。。。！！
   今日の日がなければ、
   出会うことのなかった世界。心。
   ありがとうございました。

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4. zenemon より:

   2012年8月14日 9:35 AM

   夏目さん　こんにちは
   コメントありがとうございました。
   大胆に繊細に。
   これがモットーです。
   あなたもどうぞ。

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5. zenemon より:

   2012年8月14日 9:45 AM

   舞さん　こんにちは。
   コメントありがとうございました。
   これはれっきとした料理なのです。
   見た目と触覚に涼を加えるのです。
   おしゃれでしょう？

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6. じゅんこ より:

   2012年8月14日 9:54 AM

   こんにちは。
   私も、昨日の講座がなければ出会うことのなかった世界でした。
   器と盛り付けるお料理の温度のお話も、とっても興味深かったです。
   ありがとうございました。

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7. zenemon より:

   2012年8月14日 9:59 AM

   おはるさん　こんにちは
   コメントありがとうございました。
   これは初めてのお味だったでしょう？
   ま、こんな料理もあるのです。
   バランスが大事です。　バランスね。

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8. zenemon より:

   2012年8月14日 10:08 AM

   じゅんこさん　こんにちは
   コメントありがとうございました。
   料理と器の温度が同じだと　お客様はどう感じますか？
   「おや？これは早い目に盛りつけて冷蔵庫で冷やしてたな？手抜きしやがって」　と思われるかもしれません。
   それではお客様は唸らせることはできないのです。

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9. じゅんこ より:

   2012年8月14日 10:25 AM

   なるほど！！
   納得です。
   また一つ教えていただいてありがとうございました。
   昨日質問して下さったＴさんに感謝。

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