今日の瑠璃茄子

投稿日: 2012年7月26日 11:46 PM 作成者: nakagawa

Noさん（21-2)さんです。


瑠璃色に漬かった方を採用しました。
2日でここまで漬かるということはまだまだ塩気が強いとおもいます。
断面からして酸味はありそうです。
このくらいまで3日で漬かって、濃い瑠璃色の直下の紫グラデーションがもう少し赤紫になるくらいになればちょうど良い味になるでしょう。　

カテゴリー: 今日の瑠璃茄子2012 パーマリンク

コメント

  1. No（21-2） より:
    2012年7月26日 11:54 PM

    中川さん、こんばんは。
    早速見ていただいてありがとうございます。

    塩気がまだ強いのですね。一体どれだけ塩を入れてしまったのだろうと思います。
    茄子を漬けるのは難しいと思いますが、糠床の状態を表してくれるので引き続き頑張ります。

    返信

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 ※ が付いている欄は必須項目です