桂剥き489

Isさん（　）です。



巻き方が間違っていますね。最初に巻いた部分が芯になるように巻くのです。
でないと欠点がよくわからなくなります。
力んで居るのがまず第一の原因、次に包丁を上げながら左に切り進んでいます。
そのときに刃先が1時の方向に開くのです。　そうするとグリップ側がどんどん食い込んで下が細い円錐になります。　面圧は大根に対して常に一定です。