Seさん（27-3）です。
動画も拝見しました。
刃を上げている時に左手が送れていませんね。上下しているだけになっています。
Air桂剥きを正しくやれていないのではないでしょうか？
庖丁を途中で替えておられますが、同じです。
できないのを道具のせいにしてはいけません。（どこかで前に聞いたような？・・）
それなら自分の両手を変えなくてはいけなくなります。
正しい動きをすればどなたでも桂剥きはできるのです。
上げる送るの動きをまずは身につけてください。
メールの件名が文字化けしてしまい、毎回フィルターにかかってしまいます。
「件名: =8Cj=94=8D=******AB3.28=87@」 こんな感じです。
日本語で件名が読めるようにしてくださいね。
