桂剥き投稿48

投稿日: 2012年2月29日 11:24 AM 作成者: nakagawa

Arさん（28-4）です。





そつなく綺麗に剥けています。
しかし、あなたが剥いている大根は規定よりも長過ぎます。
みんなより長いのを剥いたら「凄いか」というとそうでも無いのです。
これは庖丁の特性を考えぬいた上での規定ですから守ってくださいね。
ばきばき割れるのはその規定を守らないからでもあるのです。

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コメント

  1. Ar(28-4) より:
    2012年2月29日 11:28 AM

    中川さん、こんにちは。
    仕込みのお忙しい中、ご指導ありがとうございます。

    長さ。特に意識をしていなかったです。そういう
    細かいところへの意識、観察力、丁寧さが足らないのだと
    思い知りました。
    ありがとうございます。

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