包丁砥ぎがよくなってきました すこーし浮かせようとしているのが結果に出ています。ちゃんと泥は出てくるでしょう？ 出た泥を左右に掃き出さないように砥ぎましょう。
分厚い大根を刻んでいますので判断ができませんが、次回からマッチ棒の半分の厚さに剥いてマッチ棒の半分の幅に刻むを課題にしてヨコケンに踏み込んでみましょうか？ もう時間が無いので猛練習してほしいです。
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ご指導ありがとうございます。
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