美味しそうに出来ています。 穴子の断面のキレが悪いですね。 包丁砥ぎが危ういのか、焼き立てを切りすぎているのか？ チェックしましょう。
冬瓜のくり抜きが半球になっています。限りなく真球に近くくり抜きましょう。
茄子の向きが左右反対なので修正しましょう。 盛り付けのセオリーをしっかり思い出してくださいね。 たっぷり教えたはずです。
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musooyajiのtweet
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中川さんこんばんは。
連続講座開催中に早々のご指導ありがとうございます。
大量の落とし物、失礼しました。
今見たら解ることなのに、実際に落とし込めてないなと思いました。
ここでご指導いただいたことに加え、自分で気づいたこともあり
あれこれ修正する必要があるのでまた作ります。