紅白結びが間違っていますね。 両袖とも赤が下になっています。 お手本をよく見ましょう。 柚子はエドウィンかリーバイスのようですｗ 鴨は合鴨でないと天然の鴨では癖が強いので吸物には合いません。 味の濃いジビエ料理に使われますね。 養殖でも天然の癖を受け継いでいるものが在るのでどこで買うのか厳選する必要があります。
上手に出来ています。 これで良いですね。 仕上げたら赤いちょぼにたっぷり甘酢をかけるのを忘れないように。 この器の大きさに2個は多いですね。1個にしましょう。 というかもう少し大きな皿に盛りましょう。
すこし大根が厚いかな？ この厚さに切るならこの厚さで断面正方形に切りそろえて紅白のマッチ棒状態のなますを作りましょう。
上手に出来ています。 昆布や柚子が鏡餅の串柿のようです。
見ていただきありがとうございました。ご指導いただいた点に気をつけておさらいし直します。