表面が煮崩れなくなったでしょう？ 勘違いを是正できてよかったですね。
断面からみてもう少し柔らかく攻めても大丈夫です。度胸を持って怖がらずにもう少し攻めましょう。 失敗しても松茸ご飯ほどのコストはかかりません（笑）
これはかなり上手ですよ。 よく砥げていますね。
練習を怠っていないのが手に取るようにわかります。 やるねぇ。
もっともっと切りそろえにこだわってください。 人生で物事にここまでこだわったことが無いくらいにこだわってください。 もっと美味しくなります。 そしてたった金平だけで人生が変わります。
中川さん
みて下さりありがとうございます。
高野豆腐はビクビクせずもっと攻めてみます。
金平の切り揃えは求めれば求めるほど遠のいていくように感じてしまいますが、確実に味が美味しくなっているのが嬉しいです。
諦めずに切り揃えにもっとこだわります。
新しい世界を覗いてみたいです。