上級幸せコース7月の復習　　Itさん（89-4）

美味しそうに出来ています。　　レタスにスープを浴びせてから葱を載せ、撮影するまでに時間がかかりすぎましたね。　レタスに火が通り過ぎました。
質問の答えです。
白髪ネギの左手前に青ハリ葱があったとしても、全体のバランスが取れて美しければ合格は出るとおもいます。　まだ出たことないですがね。　もっというなら白ネギだけでも合格は出ます。　いかに正しく、いかに美しく、いかにきれいに撮影できるかにかかっています。　　正確に作れば美味しいのはもうわかっているのですから、あとは魅せ方です。

煮豚のアドバイスを忘れておりました。　追記します。
火は通っていますが、縛り方が正しいので中心までの加熱が少し足りませんね。
もうすこし加熱して煮汁の中で常温まで一緒に冷ましましょう。
先程もいいましたが、　魅せ方も大事です。
切った一切れを シュウ酸アルマイトの皿に無造作に載せて投稿されると、丁寧さが足りないなぁと思います。　もう少し体裁の良い皿に2枚か3枚「盛り付けて」投稿するという丁寧さがほしいところです。