桂剥き投稿2017　　　Shさん（108-1）

Air桂剥きと大根のときの左手がぜんぜん違いますね。左手は「絶対やってはいけない角度」になっています。　そりゃぁ指を怪我しますよ。という感じなのですぐに直してください。　左親指も後ろ４本指も大根の回転方向に「平行」に添えて回すのです。
でないとかならずまた怪我をします。
面圧は刃先を大根に押し当てるのではありません。　はがねとステンレスの境目を大根に押し当てて左裏４本指で受け止めるのです。
刻む時、刃をねじったり直角に折り曲げたりする動作は厳禁です。　刃こぼれやキレヤミがおきますのですぐに直しましょう。
投稿回数をもっともっと増やしましょう。