煮物コース 基礎力強化桂剥き投稿　　Enさん（66-2）

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/3wcd8zyt7Bs[/youtube]

音が良くなってきました。　が、まだまだ押し付けています。豊かなねっとりドロが出ていないでしょう？　でかけているんだけど包丁で押しどけているのです。
砥石と包丁の間に薄い水の層があって、水には触れても良いけど砥石には触れないようにして高速で前後させましょう。　何かがかわるはずです。
すこしわかりかけてきたら投稿期間が終わってしまったということになるんじゃないの？（笑）
剥きは右手で左にグイグイ剥き進んでいます。だから大根の上が薄々のすだれになります。
左手で大根を固定して右手で剥いていく癖を直さないと進化はありません。
刻みは力まかせに刻みすぎです。残酷な音がしていますね。
もっと「音」ではなく「音色」が聞こえる良い仕事をしましょう。
粗いです。