煮物コース 基礎力強化桂剥き投稿　６　Isさん（7-10）

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まだ上げきった瞬間に刃と右手がパカっと開きますね（刃先が天井を向く）
手首で剥くという感覚を掴んでください。大根を剥いていない時でもAir桂剥きで左手の送りを癖付けるのです。
刻みはとても良くなりました。違和感無いですね。後は刃に仕事をさせるという感覚を掴みましょう。　押し切るのではなく、刃が切るのを待つのです。
それができるようになると「音」が変わります。