めんつゆの復習　　Naさん（69-4）です

投稿日: 2014年8月11日 10:59 AM 作成者: nakagawa

imageめんつゆは透明感が合って配合を間違えなければ大丈夫です。
麺の盛り付けにやや問題があります。
まずは器の選択。白い料理に白い皿は合いません。
色が互いに引き立て合うような配色にしましょう。
麺と茗荷が垂直青線です。（OBENTERSなのにっ！？）
柚子は振り過ぎです。　もっともっと少なく。
食べていて「あれ？柚子の良い香りがするぞ」と気づく程度にしましょう。
これが香りづけです。
いろいろ勉強するところがあって楽しくなってきたと思います。

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コメント

  1. 好 より:
    2014年8月11日 3:29 PM

    中川さん

    こんにちは。
    毎回新しい発見があり、
    中川さんから深いアドバイスがあり、
    楽しいです。
    失敗もしてしまいますが、
    そこからまた新しい発見に導いてくださるので、さっさとするようにします。

    みようがとゆずに気を取られて、
    青線！ご指摘あるまで気が付きませんでした。次回はアドバイスをいただいた所を意識します。
    ゆずもふうわり、香るように。

    ありがとうございました。

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