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畑菜、揚げ、豆腐を赤味噌と玄米味噌の合わせで。

薄葛を引いた出しに、赤目芋、生姜、蓬蓮草、人参、大根、焼きしめじを入れて。

昆布だしに塩、薄口で味付け。水溶きの本葛で少しとろみを付ける。椎茸、人参、土生姜、水菜。

有機丸大豆で作った木綿豆腐。凍み豆腐にする前にすこし味噌汁に。

全粒粉の焼き麸とざく切りの葱を具に。奥丹の赤味噌と玄米味噌の合わせ。