「煮物」カテゴリーアーカイブ

直火で焼いた厚揚げと輪切りの大根を昆布だしでじっくり焚く。 熱々を食べてお腹をぬくめておくれ。

娘が地の太午房を見つけてきたので、残しておいたワラをだしてきてつと豆腐を作って一緒に焚いた。今回はワラで巻かずに巻きすで巻いてワラと一緒に煮る方法をとった。 昆布と醤油だけで煮染めると、深い深い味になる。

力菜と水菜をだしじゃこのだしで焚く。上田のお揚げさんを入れて。

じゃがいものような皮をもつ薩摩芋の黄金芋。黒糖とてんさい糖で焚く。塩は一切入れない。

大豆と京人参を一緒に胡麻油で炒め、昆布だしで焚く。