「煮物」カテゴリーアーカイブ

京てまりを直火で焼く。破れないように焦げないように、じっくりじっくり。

明石産蛸を大根と焚く。柔らかく、崩れないように。

隠元豆、人参、こんにゃく、ひよこ豆を入れて。夏場はあっさり目に焚きあげるがよし。

胡麻油で炒めてから昆布出しで焚く。おろし生姜を天に盛って。 京都のおばんざい的には昆布とだしじゃこ、または昆布とするめで焚いたりする。 今日は娘は学校行事で昼から登校らしい。弁当は無しで昼飯を家で食べるので器に盛っておく。

中国原産の葉菜。 白菜、畑菜、白菜などと親戚なのがわかる。干し椎茸と昆布の出しで焚く。