「煮物」カテゴリーアーカイブ

少し昆布を敷いて、藻塩をパラパラっと振りましょう。

晒していない蓮根の澱粉が仕上がりに僅かなトロミを出してくれる。冬の焚き方。

今日は冬至で、昼と夜の長さが同じである。明日からは毎朝、少しずつ夜明けが早くなっていくのが嬉しい。 いつになっても、いくつになっても夜が明けるのは嬉しいものだ。

蓮根、人参、京人参、ブロッコリー、ブロッコリーの軸、大根、ごぼう、ロリエ、生姜、パセリ。 本葛と白味噌と豆乳で味付け。

昆布、白菜、人参、舞茸、干し椎茸、生姜をことこと煮込んで本葛で餡にする。別鍋でしっぽり焚いたひろうすにかけていただく。白髪葱をたっぷり載せて。