「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

Saさん（15-10）です。



動画も拝見しました。
なんとか繋がってくるようになりました。　
ちゃんと練習すれば結果がついてくるのを実感されているのではないでしょうか。
Airでできないことは絶対にリアルでは出来ません。
ですからいつもAirが先なのです。　いまごろこういう説明をするのはネットで言う「＿|￣|○」なのですが、気づいて頂いたのでこれからはスピードアップして進化して行かれるでしょう。
Airで覚えた感覚とリアルでの「こんなはずじゃ無い」という感覚の差異を無くしていく行為だと理解してください。
頑張りましょう。

Haさん（29-4）です。




動画も拝見しました。
基本は、刃を上げる時にしか切れないということです。刃が止まっているときに送っても切れません。
上がっている最中に送る。これが少しタイミングがずれると流れが止まってしまいます。
何事もリズムとバランスなんですね。
芯がリッチ過ぎますので、もっと剥いてください。　認め印になるまで剥きましょう。
細くなってからが脱力の効果が出てくるのです。ごまかしは効きません。

Seさん（27-3）です。




動画も拝見しました。
右肘が脇に喰い込むほど力を込めて剥いていますね。　これはダメです。
庖丁の画像を見ましたが、刃こぼれがしていますね。
2期の卒業記念の庖丁でしょうが、お渡ししてから使って刃毀れして放置していて砥いでいないのでは無いでしょうか？
必ず庖丁は砥いで「切れる」状態で練習してください。
どうして研ぎ方を教えてから剥き方を教えたのか？　よく考えなくても解るはずです。
まず庖丁を直しましょう。
それから力みを取りましょう。

Miさん（29-1）です。




動画も拝見しました。
丁寧に丁寧に慈しむように練習時間を過ごしておいでなのが判ります。
ありがとうございます。　とっても嬉しいです。
剥き方、送り方なにも間違っていません。
庖丁もよく切れておりますので、もっと脱力しても正しく切れます。大丈夫。
一度、どこまで力を抜いたら失敗するのだろう？と実験してみませんか？
大根１さく駄目になってもかまいません。　やってみると判ることもあるのです。
黒焦げ指令と同じですね。

Miさん（6-6）です。



困っていますね。　わかります。
でも良いところは厚い薄いに角がないところです。
面圧はかけようとされています。
ただ視線が刃に剥いていますね。　ですから厚い薄いに惑わされてしまうのです。
「見ないけど見る。」　
これができないと大根の表面で起きている事にめを奪われてウロウロしてしまいます。
これぐらい厚みが揃っていれば刻みの結果はもっと正方形断面で揃うはずです。
刻み幅にバラつきが出ているのが判りますね。
剥いた厚さと同じ幅で刻んでください。