「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

Ukさん（12-9）です。

動画も拝見しました。
力んでいますね。
庖丁を大きく上に上げてください。
上げている時に大根を左手で送ります。
庖丁が上がっていないときに送っても大根の抵抗にあって切り進めることはできません。
力できろうとするから刃が食い込んで分厚くなります。
Air桂剥きで庖丁の動きを勉強しましょう。

Kiさん（14-1）です。

だれしも突き当たる壁にあたっておられますね。
ここから先に進めるか否かで薄く薄く剥けるかどうかが決まります。
力を抜いても面圧はかけていなければなりません。
力を抜けば抜くほど面圧は安定するものなのです。
見ないで見ていますか？
表面的な事に惑わされています。

Hiさん（43-5）です。

荒いですね。　今日は。
一言で言いますと材料のことが解かっていません。
自分のしたいようにされていますが、人参や大根の剥かれたいようには剥けていません。
材料の気持ちはウール玉になったときに教えてくれます。
材料は何と語りかけていますか？

Suさん（8-4）です。

動画も拝見しました。
ときおり刃がすーーと上にスムーズに上がることがありますね。
でもすぐに右手で左に進めようとして大根の抵抗にあってゴキギキしてしまいます。
もうすっかり癖になってしまっています。これを取り除かないと次にはすすめません。
どうすれば良いのかは昨日も徹底的におはなししましたね。
よく解かってよく判ったとおもいます。
でも解ったと出来るは別なのです。
頑張りましょう。
剥いて剥いて?きまくりましょう。
できるかな？

Miさん（29-1）です。

動画も拝見しました。
送る量が全然足りていませんね。
ごしごしの長さが増えてきてもずいーーと送れなければ１さく剥くのにすごく長く時間がかかってしまいます。　こわごわ剥くのではなく、もっとおおらかに大胆に剥いてください。
剥いた大根シートが右の手に引っかかって上げにくく感じるのは分厚いからです。
それくらいは氣にせずに面圧を当てながらぐんぐん剥いていく強さがあなたには必要です。
大きく上げて大きく送りましょう。　
大丈夫。オバケは出て来ません。