「出し巻き投稿」カテゴリーアーカイブ

マエスもナゲスもほぼ治りましたね。　ちゃんと鍋を振れば竹ひご1本でも締めながら返せると言うことが体で理解できたと思います。　　合格です
さぁBoで上級返しをしながら2：30を切る練習をしましょう。　火から逃げないで焦がさない練習です。

芯から焼きすぎですね。　もっと表面が生の状態で巻き始めないとふうわりとは焼けません。　そして鍋温度が上がりすぎて2杯めを流し入れたときには残酷なでかい音がします。
そしてそれを「いっせーのせ！」と素振り付きで返しているのでどんどん焦げていきます。　そして焦げるのが判るから炎から鍋底を離して冷ましています。
これらはやってはいけないことばかりなので１つずつ無くして行きましょう。
そうすると3分以内に焼けるようになり、舌触りがザラザラしなくなります。
やっと動画を送ってきたからこそ、何をしているのかが判るので指導ができるのです。

Boの火の勢いに追われないように急げています。　いろんな気になる音や妨害にめげない太い心があなたの強みです。　箸で挟んで切らないように慌てないように急ぐ練習をしましょう。　上級返しも鍋を振って完成させてください。

上級返しができるようになりました。　焦げ面が圧倒的に減ったので食感がふわふわになり、焼き時間が2：40くらいまで一気に縮めることができました。　素晴らしい！
断面画像に「美味しさ」が出ています。　この断面はあなたが逃げずに練習を重ねてきた歴史の年輪です。　　　合格です
此処から先は上級や満足コースレベルの技術になります。　意欲があればBoを買って2：30位内で焦がさずに焼いてみましょう。さらなる美味しさに出会えます。

上手に出来ています。　　油のタボも上手く作れていますね。　持ち替えタイムがなくなって焦げがなくなりました。
基本的にはすべてできています。　どんどん繰り返し焼いて「あれ？竹ひごすら要らないんやないの？」というくらいに左手に頼りましょう。
なぜあなたのだし巻きが平たいのか？　それは鍋先が上がらずに前に小さく振るからです。
大きくゆったり振り下ろすとダンボールのように卵が丁度の勢いで立ってそっと倒せます。　それを探せたら完成ですね。