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今朝の糠床
五時の糠床である。
昨日の画像と比べてほしい。
夜に気温が下がって発酵が弱り、跡を残して少し体積が小さくなっているのか判る。
糠床が呼吸をしているのが理解出来るだろうか。
photo by iPhonegrapher 中川善博
今日の糠床
昨日の夕方に仕込んだ糠床は
今見ると5センチ位は盛り上が
っている。
月末までにどこまで醸せるか。
photo by iPhonegrapher 中川善博
